A Matter of Taste

Blog Culinaire

 mercredi 3 janvier 2007

Kashmiri Curry Gravy Masala

Allez hop, un peu de dépaysement, ce soir on mange indien. Pour cela, j'ai utilisé un mélange d'épices fait et vendu par une indienne au Farmer's Market. Je n'ai malheureusement pas la liste exacte des épices utilisés dans ce mélange, mais  il existe pas mal de variantes comme par exemple ici.

masala

Ingrédients:

  • 2 à 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe d'épices Masala
  • 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche (ou yaourt nature) + 1/8 de tasse à ajouter à la fin
  • 500g de blanc de poulet coupé en cubes
  • sel et poivre
  • coriandre fraîche (optionnel)

Faire chauffer  l'huile d'olive dans une poele (feu moyen).
Ajouter les épices et remuer pendant 30 secondes
Ajouter le concentré de tomate et la crème et remuer 2 a 3 minutes jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène
Ajouter les blancs de poulet et les mélanger jusqu'à ce qu'ils soient recouverts de curry (2 a 3 minutes)
Ajouter une tasse d'eau (ou moins si vous voulez un Masala plus épais)
Ajouter sel/poivre
Faire cuire jusqu'à ce que le poulet soit cuit à point
Ajouter 1/8 de tasse de crème (optionnel)
Garnir de coriandre et servir avec du riz.

Voila!

Posté par Borealiz à 10:59 PM - Catégorie: Recettes Salées -
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 lundi 1 janvier 2007

Timbale de Légumes from Cléa

J'ai trouvé cette recette ici, sur le site de Cléa qui a toujours de bonnes recettes, et la photo avait l'air si appétissante que j'ai décidé d'essayer...Miam!

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Posté par Borealiz à 07:37 PM - Catégorie: Recettes Salées -
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 dimanche 31 décembre 2006

Gâteau fondant aux pommes

Super cette recette qui se ballade de blog cuisine en blog cuisine...Et en plus de ca, très facile à faire!

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Ingredients:

  • 3 ou 4 pommes Golden
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 4 cuillères à soupe de farine
  • 1 cuillère à soupe de Maizena (= corn starch)
  • 4 cuillères à soupe de sucre
  • 5 cuillères à soupe de lait de soja
  • 1 cuillère à soupe d'huile
  • 2 oeufs
  • 1/2 paquet de levure chimique (ou 1 cuillère à café de baking powder)
  • 1 pincée de sel

Couper les pommes en quartiers, les mélanger à la cannelle, puis les disposer dans le moule à manqué
Mélanger tous les autres ingrédients et battre jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
Verser sur les pommes et faire cuire au four environ 25 minutes, à 175 degres C (400 degrés F)
Préparer le glacage:

  • 4 cuillères à soupe de beurre fondu
  • 4 cuillères à soupe de sucre
  • 1 oeuf

Avant que le gâteau ne soit completement cuit, verser le glacage sur le gâteau et remettre au four jusqu'à ce que le dessus soit caramélisé.

Servir avec une boule de glace à la vanille.

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Posté par Borealiz à 07:40 PM - Catégorie: Recettes Sucrées -
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 mardi 10 octobre 2006

Salade de Carottes au cumin et à la coriandre

Ingrédients (pour 2 personnes):

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  • 4 carottes
  • quelques gousses d'ail
  • 1/2 bouquet de coriandre fraîche
  • 1 cuil. à café de poudre de cumin




Peler et couper les carottes (soit en rondelles, soit en morceaux). Les faire cuire dans une casserole remplie d'eau pendant 15 mn. Puis les faire revenir avec l'huile d'olive et le cumin dans une poêle . Enfin, ajouter les gousses d'ail et la coriandre finement hachées. Mettre au réfrigérateur pendant une heure minimum. Voila !

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Posté par Borealiz à 10:42 PM - Catégorie: Recettes Salées -
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 lundi 9 octobre 2006

Les Vertues de la Carotte

Cette semaine, j'ai decide de m'interesser d'un peu plus pres a la carotte. Je savais deja que "la carotte rend aimable" ou encore qu'elle donnait les fesses roses.

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Ce que je savais moins, c'est qu'elle possede bien d'autres vertues:

  • peu calorique
  • riche en vitamines (A, B6 et K en particulier) et minéraux (phosphore, potassium et fer)
  • riche en carotène (provitamine A) transformé en vitamine A dans l'organisme.
  • stimulant de l'acuité visuel (protege contre la cataracte)
  • protege contre les maladies cardiovasculaires et certains cancers
  • riche en fibres

Bref, vous pouvez manger des carottes en toute bonne conscience !

Valeur nutritionnelle
moyenne pour 100 g
Eau 89 g
Valeur calorique 40 kcal
Protides
Glucides
Lipides
0,98 g
8,71 g
0,24 g
Provitamine A
Vitamine B1
Vitamine B2
Vitamine B6
Vitamine C
Vitamine PP
12 mg
0,039 mg
0,053 mg
0,09 mg
7,1 mg
1,2 mg
Fer
Calcium
Magnésium
Phosphore
Potassium
Sodium
0,66 mg
33 mg
18 mg
35 mg
240 mg
2,4 mg
Fibres 3 g

Posté par Borealiz à 10:37 PM - Catégorie: Aliments -
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 dimanche 8 octobre 2006

Cake a la Carotte (Carrot Bread)

Une recette toute simple de Cake a la Carotte pour commencer mon nouveau blog.

Ingredients:

  • 1 ½ tasse de farine
  • 1 ½ cuillère a café de levure
  • 1 ½ cuillère a café de cannelle
  • ½ cuillère a café de sel
  • 2 œufs
  • 1 tasse d’huile végétale
  • ¾ de tasse de sucre
  • 1 cuillère a café d’extrait de vanille
  • 1 ½ tasse de carottes épluchées en morceaux (environ 2cm)

CarrotBread

Préchauffer le four a 180° C. Graisser un moule a cake de 23x13x8 cm. Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, la cannelle et le sel. Mettre de cote.
Dans le mixer, mettre les œufs, l’huile, le sucre et l’extrait de vanille. Mixer jusqu'à ce que ce soit bien homogène. Ajouter les carottes. Mixer jusqu'à ce que les carottes soit finement hachées.
Verser les ingrédients contenus dans le mixer sur les ingrédients secs (c’est à dire ceux dans le saladier) et mélanger le tout.
Verser dans le moule a cake et cuire 1 heure (ou jusqu'à ce qu’un couteau ressorte sec du cake). Sortir du four, laisser refroidir 5mn dans le moule puis démouler et laisser refroidir complètement sur une assiette.

Enjoy!!!

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Posté par Borealiz à 05:53 PM - Catégorie: Cakes -
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